Специи предотвращают образование канцерогенных веществ
Добавление определённых специй в котлеты для бургеров, обжариваемых на гриле, не только меняет вкус мяса, но и снижает риск возникновения рака у тех, кто увлекается этой пищей. Таково мнение специалистов из Университета штата Канзаса (США).
Изучив шесть специй, учёные обнаружили, что три из них - китайский имбирь (Boesenbergia rotunda), розмарин и куркума - благодаря обилию антиоксидантов предотвращают образование гетероциклических аминов (HCA). Эти вещества образуются во время жарки мяса (в особенности говядины) при высоких температурах и классифицируются Международным агентством по онкологическим исследованиям как "вероятно канцерогенные".
Три названные специи сокращают количество образующихся гетероциклических аминов в среднем на 40%. Как следствие, у человека, потребляющего жареное мясо, снижается риск развития рака кишечника, желудка, лёгких, поджелудочной железы, груди и предстательной железы. Наилучшую защиту от HCA обеспечивает розмарин: он подавляет формирование аминов на 61-79%. А наименее эффективны в этом отношении из изученных специй тмин, семена кориандра и галанговый корень.
Кстати, куркума тоже способна предотвращать некоторые недуги: речь идёт о болезни Альцгеймера и деменции (старческом слабоумии). Содержащиеся в куркуме вещества препятствует образованию в мозге амилоидных бляшек, из-за которых и развивается слабоумие, и растворяет уже имеющиеся.
Сбросить вес помогут чай и карри. Именно такое заявление сделали исследователи из Нидерландов. Они обнаружили, что обе эти "специи" активно помогают природному процессу сжигания жира для выработки энергии, необходимой нашему организму.
Занимайся сексом - береги мозги. Секс, кроссворды и пробежки на чистом воздухе препятствуют развитию слабоумия и предотвращают заболевания типа болезни Альцгеймера или Паркинсона.
Темный шоколад замедляет старение. Всего два кусочка темного шоколада в день способны решить вечную женскую проблему. По словам ученых, в этом продукте содержатся вещества, которые предотвращают появление морщин, вызванных воздействием на кожу ультрафиолетовых лучей.
Специи и пряности защищают от последствий диабета. Пряности и специи могут защищать от поражения тканей и воспаления, которые вызывает главный симптом диабета - повышенный уровень сахара в крови, говорится в статье, опубликованной группой ученых из университета Джорджии (США) в Journal of Medicinal Food.
Добавление определённых специй в котлеты для бургеров, обжариваемых на гриле, не только меняет вкус мяса, но и снижает риск возникновения рака у тех, кто увлекается этой пищей. Таково мнение специалистов из Университета штата Канзаса (США).
